Smälta ljus choklad: smälta choklad med smör
Smälta ljus choklad:
Temperera choklad – så gör du
Produkter - visar [0] av [1] sökresultat Recept - visar [0] av [1] sökresultat Inspiration - visar [0] av [1] sökresultat Se alla sökresultat Temperera choklad Du kanske har upplevt att det är lite svårt att jobba med smält choklad och att det tar alldeles för lång tid för chokladen att stelna. Problemet är att chokladen är för varm. För att undvika det gäller att temperera chokladen. Det är skillnad på att smälta och temperera choklad. När du smälter choklad betyder det helt enkelt att du värmer upp den tills den övergår från fast till flytande form. För att undvika att chokladen bränns får den inte värmas över 45 grader. Temperering av choklad är en längre process som gör choklad lättare att arbeta med och ger den några egenskaper som du behöver för att få ett snyggt resultat, oavsett om du gör fyllda chokladpraliner, konfektyr, chokladdekorationer eller liknande. Korrekt tempererad choklad blir vackert glansig, stelnar snabbt och är mycket lättare att arbeta med.
Tunna ut smält choklad
Temperera choklad — så gör du Bakskolan Arla Mat För att kunna forma chokladen till rör eller att doppa konfekt i den måste du lära dig att temperera chokladen, eller snarare kakaosmöret som finns i den. Om du inte tempererar chokladen innan du börjar arbeta blir den grå och matt, krymper inte i formar eller stelnar inte på plast med glans. Läsa vidare för att lära dig hur du tempererar choklad. Hur du tempererar choklad — två metoder Det finns två olika sätt att temperera choklad. Hacka chokladen innan du smälter den i mikrovågsugn så går det snabbare. Beakta följande temperaturer noga. Imp-metoden Finhacka chokladen. Värm halva mängden till 48 — 50°C för mörk choklad, 45°C för mjölkchoklad och 45°C för vit choklad. Rör ner resten av chokladen. Rör tills temperaturen är 27 — 28°C för mörk choklad, 25 — 27°C för mjölkchoklad och 25 — 29°C för vit choklad. Värm därefter upp den till 31 — 32°C för mörk choklad, 30°C för mjölkchoklad och 29°C för vit choklad.
Smälta choklad med grädde
Jag förstår inte varför, men när jag smälter choklad så blir det aldrig bra och jag är så less på skiten nu. Kan du ge mig lite tips? Vad ska jag göra? Hur ska jag göra? Något speciellt verktyg? Tack för en fin blogg! Kram, Sophie. Hejsan Sophie! Tack för din kommentar! Choklad är mycket värmekänsligt och tål inte för höga temperaturer. Därför bör man smälta på låg värme som jag är noga med att antyda i mina inlägg under uppsikt och omrörning. Mjölkchoklad och vit choklad är extra känsliga och bör inte bli varmare än 48° C. Blir den varmare så finns en stor risk för att den blir grynig. Mörk choklad bör ej bli varmare än 50° C. Men det bästa med alla sorter är att hålla sig runt 45° C. Använd dig av en stektermometer för att underlätta smältningen. Du kan smälta chokladen på två olika sätt, antingen i ett vattenbad eller i mikron. Jag föreslår alltid vattenbad. När du ska smälta i ett vattenbad så kokar du upp en kastrull med vatten.
Temperera choklad enkelt i mikron
Temperera choklad enkelt i mikron 6 september, Att temperera choklad har länge varit en nemesis för mig, jag får helt enkelt inte till det! Det kladdar och strular och ändå blir det inte bra. Jag har inga större drömmar om att kunna göra glansiga proffspraliner, men jag vill kunna göra schyssta chokladöverdrag på exempelvis biskvier och gräddbollar, eller fina dekorationer och band till mina tårtor. Men varför ska man då temperera chokladen? Det är för att den ska behålla sin glans och konsistens. För att man ska kunna ha den ute i rumstemperatur utan att den blir mjuk och för att man ska kunna ta i den utan att bli kladdig om händerna. Det är också viktigt för att den inte ska blir grå och glanslös. Man kommer LÅNGT i ett kök utan att temperera choklad, men ibland vill man verkligen göra det lilla extra. Om du absolut inte vill temperera choklad utan bara smälta så är tricket att smälta den väldigt varsamt, så att chokladen inte blir för varm.