Wienerbröd fyllning: enkla wienerbröd
Vaniljkräm till wienerbröd
Lägg ner själva stången också. Låt sjuda på svag värme, rör om hela tiden tills krämen tjocknar och ångar så smått — den får inte koka för då skär den sig. Låt svalna och fiska upp vaniljstången som nu gjort sitt. Tillsätt äggvita, lite i taget, tills massan är smidig och så grov som du vill ha den. Du kan byta ut mandeln mot hasselnötter. Häll i mjölken och rör tills jästen löst sig. Tillsätt ägg, socker, salt och mjöl och arbeta ihop till en smidig deg, 5—7 minuter för hand — degen ska bli spänstig men bearbeta den inte för länge. Du kan också blanda alla ingredienser snabbt i en hushållsmaskin. Lägg degen i en burk med lock och låt vila i kylen i ca 15 minuter. Lägg det skivade smöret på ena halvan av rektangeln, ca 2 cm innanför kanterna. Vik sedan in kanterna mot smöret och vik över andra deghalvan som ett lock. Vik därefter över en tredjedel av degen från ena kortsidan till en bit över mitten och vik över den andra sidan så att du får en deg i tre lager.
Mandelmanns frasiga wienerbröd
Matlagningläge check 1Blanda jäst, mjölk och ägg i en bunke eller i hushållsassistenten. Rör ner mjöl, socker, salt och 25 g smör i klickar. Arbeta ihop till en fast deg, cirka 5 min i hushållsassistent eller 10 minuter om du knådar för hand. Låt degen stå i kylen cirka 10 minuter. Skär resten av smöret i 9 stycken centimeter-tjocka skivor och lägg ut dem på ena halvan av degen. Vik över andra halvan och nyp ihop. Vrid degen ett kvarts varv så att den vikta kanten hamnar närmast dig. Kavla försiktigt ut degen till en rektangel igen, cirka 2 centimeter tjock. Kavla ut degen igen till en rektangel och vik sedan ihop den i tre delar. Kavla ut och vik ihop den ytterligare två gånger. Vik ihop den och lägg den övertäckt i kylen 10—15 minuter. Ta ut degen ur kylen och dela den i två delar, lägg tillbaka den ena biten i kylen under tiden du gör wienerbröd av den andra. Skär dem i 9x9 centimeter stora bitar. Vik upp hörnen mot mitten och tryck till ordentligt.
Wienerbröd mandelmassa
Skriv ut Wienerbröd på nolltid gjorda på färdig smördeg. Läckra frasiga bakelser fyllda med lite gott och blandat. Du kan göra klassiska wienerbröd med vanilj och sylt, stjärnor med sylt, gifflar med nuttela eller goda trianglar fyllda med nutella och banan. Steg för steg på varje sort, välj din favorit till fikat. Tips innan du sätter igång att baka! Jag köper färdigkavlade små smördegsplattor, hittas ofta i frysdisken i stora matbutiker. Om du inte hittar dem så funkar det även med stora smördegsplattor. De brukar vara lite tjockare, kavla ut dem först och skär ut fyrkanter själv, ca 12×12 cm. Se till att de blir ordentligt genomgräddade i ugnen så de blir härligt frasiga och goda. Du kan göra dem dagen innan servering, förvara dem i rumstemperatur utan att du täcker dem så de förblir frasiga. Klassiska Wienerbröd, 6 st 6 Smördegsplattor, ca 12x 12 cm finns färdigkavlade fyrkanter i frysdisken i de flesta matvarubutiker Vaniljkräm- 6 msk pulver av marsans snabbvispade vaniljsås, blanda med 2 dl mjölk, låt stelna.
Wienerbröd fyllning:
Wienerbröd- smördeg med olika fyllningar
Provlagat av Arla Mat Gör så här Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk, ägg, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg. Låt stå i kyl 10 min. Skär smöret i skivor. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och kavla ut den till en rektangel, ca 30x45 cm. Lägg ut smöret på halva degen och vik över den andra halvan. Nyp ihop kanterna ordentligt. Vrid degen en kvarts varv så att du har den vikta kanten mot dig. Kavla försiktigt ut degen till en ca 2 cm tjock rektangel. Vik degen i tre delar och vrid den ett kvarts varv så att du har skarven mot dig. Kavla återigen ut degen till en rektangel, ca 2 cm tjock. Vik ihop den i tre delar. Kavla ut och vik ihop den ytterligare två gånger. Låt degen ligga hopvikt och övertäckt i kyl ca 15 min. Gör under tiden vaniljkrämen. Vispa ihop mjölk, äggulor, socker och potatismjöl i en kastrull. Sjud på svag värme tills krämen börjar tjockna. Ta från värmen och vispa ner vaniljsocker och smör.