Grilla med glaze: glaze till fläskkött
Glaze kyckling
Nyheter Konsten att Använda Rubs och Glaze på Grillen Att grilla är mer än bara en metod att tillaga mat — det är en konstform. En av de mest spännande delarna av denna konst är användningen av rubs och glaze för att skapa smakrika och saftiga rätter. Här dyker vi in i hur man bäst använder dessa tekniker för att ta din grillning till nästa nivå. Vad är Rubs och Glaze? Rubs är torra kryddblandningar som gnids in i köttet innan det grillas. De skapar en smakrik yta och hjälper till att bilda en härlig skorpa när köttet tillagas. Rubs kan vara enkla, bestående av bara salt och peppar, eller komplexa, med en mängd olika kryddor som paprika, vitlökspulver, lökpulver, brunt socker, och örter. Glaze är en tjock, klibbig sås som appliceras på köttet under den senare delen av grillningen. De tillför en glänsande yta och en söt och smakrik finish till köttet. Vanliga ingredienser i glaze inkluderar honung, melass, fruktjuicer, sojasås och kryddor.
Glaze till fläskkarré
Publicerad den 10 maj, En god glaze är hemligheten bakom en maxad grillupplevelse! Här är några recept på goda glazer som fungerar till nötkött, fläskkött, kyckling och fisk. Recept och foto: Linnea Swärd Annons En glaze penslas på köttet, och ger en karamelliserad, kladdig yta. Den flyter in i alla vrår och smaksätter och ska vara rejält kryddad. Salt, syra och sötma är de tre viktiga beståndsdelarna. Är glazen för rinnig kan du koka ihop den med lite maizena så att den tjocknar. Så här grillar du med glaze: Grillar du köttskivor, kycklingklubbor eller fisk penslar du på glazen direkt du lagt biten på grillen, och penslar på ytterligare ett lager när du vänder på köttet. Ska du däremot grilla större bitar under en längre stund BBQ så väntar du med glazen till de sista minuterna. Detta gäller särskilt i de fall glazen innehåller socker, eftersom sockret bränns och blir beskt om det grillas för länge. Tänk på hygienen: Om du glazar kyckling tillsammans med andra råvaror ska kycklingen grillas för sig, och ha en egen glazepensel.
En smaksäker grillguide till marinad, rub och glaze
Glaze och Grillsås Gör din egen glaze när du ska grilla - det är verkligen värt det! Om du penslar köttet med en glaze när du grillar så ger den köttet både god smak och en fin färg. Du kan såklart även använda glaze till grönsaker, kyckling och fisk. Glaze som blir över kan du använda som sås vid servering. Glaze eller marinad? En glaze penslar du på maten under tillagningen. En glaze ska inte vara för tunn utan lite trögflytande, nästan tjock, för att den ska stanna kvar och absorberas av t. Glaze ger maten en lite kladdig yta och ska penslas på i slutskedet av tillagningen. En marinad är en lite tunnare kryddig sås som du lägger t. Någon sorts syra i lagom mängd kan bidra till saftigare kött - t. Testa gärna vår fräscha Champagnevinäger från Werners Gourmetservice! Lite sötma förstärker de andra smakerna och blir riktigt gott i marinad, t. Här har vi samlat många goda recept på glaze, marinad och grillsås som passar perfekt till grillsäsongen - du hittar garanterat en favorit!
Grilla med glaze:
Asiatisk glaze
Det är en av flera faktorer som avgör om du ska satsa på en marinad, rub eller glaze när grillsuget sätter in. Här är en guide och grillskola i ett med smaksäkrade recept som yakiton, pulled salmon taco och misogrillad aubergine. Vi reder ut begreppen och bjuder på tipsen som gör dig till ett smaksättarproffs vid grillen. Marinad — mörare resultat med smakdjup En marinad vill helst vill ha ett gäng timmar på sig för att den ska kunna utföra sina främsta uppgifter — att möra och ge smak. Sälta från salt och sojasås tränger in i köttet och binder vätska. Visste du förresten att enzymer i ananas och kiwi samt mjölksyrabakterier i yoghurt också gör kött mörare? Var lite försiktig bara — för mycket syra kan ge motsatt resultat. Marinera med rätta knepen Häll marinaden i dubbla plastpåsar, lägg ner det som ska smaksättas, pressa ut luften, knyt ihop och massera in. Då går det åt en mindre mängd marinad. Vänd på påsen och massera igen mellan varven.